YEMEKLER // ET YEMEKLERİ  
ELBASAN TAVA

MALZEMESİ

500 gram kuzu eti
1 bardak un
1bardak yoğurt
1yumurta
2 kaşık yağ
1 baş soğan
Tuz, karabiber, kırmızı biber.


HAZIRLANIŞI

Bir kap içinde irice doğranmış et, iki kaşık yağ, çentilmiş soğanla hafifçe öldürülür. Bir çay bardağı su ile orta ateşte pişirilir.Etler kemiklerinden ayıklanarak tuzlanır, karıştırılır,bir tepsiye dizilir. Karabiber, kırmızı biberi üzerine serpilir.
Ayrı bir kapta yoğurtla yumurtalar güzelce çırpılır, unu katılır, unlar top top kalmayıncaya kadar karıştırılır. Etten kalan su da ilâve edilerek yine karıştırılır.
Bunlar tepsiye dizilen etler üzerine düzgünce dökülür.  Orta hararetteki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp sıcak sıcak yenir.
NOT : Çok eski bir Türk yemeğidir. İkinci bir tarifi de şöyledir: Kuzu eti kemiksiz olarak kuşbaşının dört misli kadar irilikte parçalara doğranıp, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, eti ovalayarak yedirmek suretiyle haşlamadan bir bardak sulu salça ile fırında pişirip, sonra üzerine yoğurt, yumurta, bir kaşık yağ karışımı dökerek tekrar kızartmak suretiyle de yapılabilir. (Kese yoğurduyla yapılmaması tavsiye edilir)

 
Geri