YEMEKLER // ET YEMEKLERİ  
PATATES PÜRESİ

MALZEMESİ

1 kg patates,
3 kaşık tereyağı
1 bardak kaynar süt /veya bir bardak et suyu,
1küçük demet kıyılmış maydanoz, dereotu
3 tane ince doğranmış taze soğan
Yeterince tuz.


HAZIRLANIŞI

Kabukları soyulmuş patatesler dörde bölünür. Su da iyice haşlanır. Sudan alınır. Haşlanmış patatesler püre makinesinden, yoksa süzgeçten geçirilir. Bu işlem kalburla da olabilir. Püre haline getirilen patatesler hafif ateşte, yağ,tuz katarak beş on dakika karıştırmak suretiyle yağ patatese iyice yedirilir.. Bunun üzerine diğer bir yerde kaynatılan bir bardak süt veya et suyu dökülüp ateşte tekrar karıştırılarak kaynatılır, ocaktan indirilir. Üzerine ince doğranmış taze soğan, yine ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpilir, karıştırılır. (Osmanlı usulü pürenin içerisine, patates püresi sıcakken çiğ yumurta konarak iyice karıştırılır.)
 
Geri