YEMEKLER // PİLAVLAR  
GÖMLEKLİ PİLAV

MALZEMESİ   

2 su bardağı pirinç  
1 adet bonfile  
9 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ  
1 yemek kaşığı tuz  
Yarım tatlı kaşığı karabiber  
6 su bardağı et suyu  
1 adet yufka  


HAZIRLANIŞI

İlk önce pirinci ayıklayıp ılık tuzlu suda bir saat dinlendirin. Bonfileyi bütün olarak alabilecek bir kaba 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyup orta ateşte eritin. Bonfileyi tuz ve karabiberle ovduktan sonra kızgın yağda alt üst ederek 8-10 dakika pişirin. Dışı kızarmış bonfileyi fırın tepsisine yerleştirip, orta hararetteki fırında, 40-50 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkartıp, bonfileyi bir kenarda bekletin.
Islattığınız pirinci üç defa, bol akar sudan geçirerek yıkayın ve süzün. Büyük bir tencereye et suyunu ve tuzu koyup harlı ateşte kaynatın. Su kaynayınca pirinci içine atıp 8-9 dakika haşlayın. Pirinci tel süzgece çıkarıp süzülmeye bırakın. Süzülmüş pirinci de tepsiye alın. Üzerine eritilmiş halde 4 yemek kaşığı tereyağı dökün ve fırına sürün. 10 dakika ağzı kapalı olarak orta hararetteki fırında demlendirin. Fırın tepsisinin içini 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Yufkayı kenarlarından taşırarak tepsinin içine yerleştirin. Pilavı yufkanın üzerine boşaltın. Kaşığın tersiyle pilavı düzeltip üzerine eti yerleştirin. Yufkayı örtüp, üzerine kalan 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürün. Tepsiyi fırına koyun ve 15 dakika orta ısıda pişirin. Piştikten sonra fırından alıp pilavı sıcak olarak servis yapın.

 
Geri