YEMEKLER // PİLAVLAR  
ACEM PİLAVI

MALZEMELER:

2 bardak en iyi cins Pirinç
300 gram koyun eti
2 baş soğan
1 paket (200 gram)yağ
4 bardak su
Yeterince tuz, arzuya göre baharat.


HAZIRLANIŞI:

Bir gün evvelden pirinç yıkanıp ılık tuzlu su ile ıslatılır. 300 gram koyun eti kuş başı doğranıp, bir miktar yağla tencerenin içinde kavrulur. Kavurmalar tencereden alınıp bir tavada üzerine iki soğan çentilerek az bir yağ ilâvesiyle kızartılır. Kızartılan bu etler pilâv pişirilecek tencereye dizilir. Arzu edilirse fıstık, üzüm, dövülmüş tarçın, karanfil, kakule ekilir. Bir gün evvelden ıslatılmış pirinç yıkanır, etler üzerine yığılır. Üzerine hafif tuz serpilir. Kenarlarından pirinci bozmayacak şekilde dört bardak kaynar su katılır. Ateşe konur, kapağı kapatılıp buhar çıkmayacak şekilde kapağın etrafı hamurlanır. İki dakika kadar sonra ateşin hızı çok azaltılır. Arada bir tencereye kulak verilir, cazırdamaya başlayınca derhal ocaktan alınıp kapağı açılır, kalan yağ küçük parçalar halinde pilâvın üzerine konur, iki dakika sonra bir tepsiye ters yüz edilip boşaltılır.


 
Geri