YEMEKLER // PİLAVLAR  
YUFKALI PİLAV

MALZEMESİ

1.5 bardak pilavlık pirinç
2 adet yufka
5 kaşık tereyağı
3 bardak et suyu
1 yumurta
Yeterince tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI

Bir buçuk bardak pirinç ayıklanır. Parmak dayanacak sıcaklıktaki tuzlu suda ıslatılır. Yarım veya bir saat kadar öylece bekletilir. Bir tencereye tereyağı konur. Hafif ateşte eritilir. Kızarmaya yakın üzerine üç bardak et suyu dökülür, tuzu konur.  Islatılan pirinç iki defa soğuk su ile yıkanır, Kaynayan et suyuna salınır. Kayna maya başlayınca delikli kepçe ile bir defa karıştırılır. Altının  ateşi kısılır, kapalı olarak suyunu çekinceye kadar ateşte tutulur. Suyunu çeken pilav ateşten alınır Yirmi dakika kadar kapalı tutulur.. Sonra kapağı açarak delikli kepçe ile karıştırılır. Kapatılıp biraz daha bekletilir Tekrar kapağı açılır, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Orta büyüklükteki bir tepsi yağlanır. Yufkanın bir tanesi tepsinin altıma kenarları taşacak şekilde serilir. Ortasına soğutulan pilav düzgün bir şekilde yayılır. Üzerine de kalan yufka serilir. Tepsinin kenarlarından  taşan yufkalar tepsiye doğru kıvrılır. Hepsinin üzerine karıştırılıp çırpılmış olan bir fincan zeytinyağı ile bir yumurta karışımı sürülür. Fırına  verilir. Üzeri kızarıncaya kadar fırında tutulur.
 
Geri